O que causa odor em resfriadores de parafuso?

1. O chamado odor refere-se ao odor anormal produzido pelos ingredientes culinários e alimentos no resfriador de parafuso por meio de alterações físicas e químicas sob a influência de fatores externos. Com o tempo, esse odor adere às paredes, tetos, equipamentos e ferramentas do resfriador parafuso. De um modo geral, existem várias razões para o odor noresfriador de parafuso: Há um odor antes de os alimentos entrarem no resfriador de parafuso. Os alimentos foram estragados antes de entrar no resfriador de parafuso, como ovos, carne, peixe estragados, etc. O resfriador de parafuso que armazenou peixe e a carne, ovos ou frutas e vegetais que não foram limpos causam o odor a infectar e deteriorar. O resfriador de parafuso é mal ventilado e a temperatura e a umidade são muito altas, fazendo com que o mofo se multiplique em grande número e produza um odor de mofo. O vazamento do tubo de refrigeração do resfriador parafuso e a erosão do refrigerante (amônia) nos alimentos causam a geração do odor. A temperatura no refrigerador parafuso não cai, fazendo com que a carne se deteriore e produza um cheiro desagradável. Esta situação ocorre frequentemente quando a carne fresca não é congelada ou completamente congelada antes de ser transferida para o armazém para armazenamento. Alimentos com cheiros diferentes são armazenados em um armazém resfriador de parafuso, fazendo com que os alimentos cheirem uns aos outros.

2. Métodos para evitar a geração de odores no refrigerador parafuso Os alimentos refrigerados no refrigerador parafuso devem ser inspecionados e só podem ser armazenados no armazém se não estiverem deteriorados. Não deve haver odor no armazém do resfriador de parafuso antes de receber a mercadoria. Caso exista algum odor, o mesmo deverá ser processado tecnicamente e só poderá ser utilizado após a eliminação do odor. Normalmente, a manutenção dos equipamentos de refrigeração deve ser reforçada, sendo estritamente proibido descarregar mercadorias empilhando para evitar que a tubulação seja danificada e cause vazamento de refrigerante. Durante o processamento a frio de alimentos, o armazém do refrigerador parafuso deve manter uma determinada temperatura e os alimentos congelados não devem ser transferidos ou armazenados. Se a temperatura no armazém do refrigerador parafuso não puder ser reduzida, a causa deve ser encontrada e os alimentos podem ser processados ​​​​após serem eliminados. Alimentos que possam infectar uns aos outros não devem ser misturados e armazenados noresfriador de parafuso.